预制菜进校园恐慌，问题在哪？如何解决

近日”预制菜进校园”引发多地家长群炸裂。甚至有家长因此辞职送饭，以保孩童饮食安全。预制菜如毒瘤一般让人惊恐，难道预制菜是经济发展中的错误方向？

预制菜是指在经过一定的加工和处理后，以方便食用或烹饪的形式销售的食品。预制菜的制作方式和类别多种多样，下面是一些常见的制作类式：

1.切片或切块：将蔬菜、水果或肉类等食材进行切片或切块，便于使用者在烹饪或食用时直接使用，节省时间和精力。

2.调味料和酱料：将各种调味料和酱料进行混合和包装，方便用户在烹饪时直接使用，避免了自行配制调味料的麻烦。

3.炖煮或炸制菜品：将菜品事先进行炖煮或炸制，然后进行真空包装，用户只需加热即可享用。这种制作方式适用于需要长时间炖煮或炸制的菜品，如炖骨汤或炸鸡翅等。

4.冷冻或冷藏菜品：将菜品进行冷冻或冷藏处理，以延长其保质期，用户在需要时只需解冻或加热即可食用。这种制作方式适用于需要长时间保存或远程配送的情况。

所以预制菜是围绕在方便快捷，快速保鲜，统一口味（高厨级标准），减少浪费（材料源头处理，减少运输中的损耗。）为基础生产和推广的产品。也是在运输供应链等逐步发达的今天才大势发展起来的产业。此类产品最早留下在我们身边，就来自于肯德基、麦当劳、萨莉亚......

多年来，学校的营养午餐不断引发家长的不满，一方面是因为确实出现了一些问题，另一方面则是从营养角度考虑，学生餐难以做到色香味俱全，因此不能满足所有人的口味。可见当前重点的是如何透明发布，和严谨管理预制菜的生产和运输流程。

这可以通过全生命周期追溯服务系统达成以上管理。其管理形式由材料入库管理开始，到产品生产加工数据记录，到成品包装运输登记，直到产品用户企业签收，全流程记录。并且能在食用时通过产品包装上的二维码扫码获取次产品的整体流程信息甚至图样视频。透明的追溯和平台监管保障产品的品质。校方如能根据营养师推荐。根据学同身体成长需求进行有序高效的食品采购，在大局势中，满足绝大多数人的需求，相信预制菜的使用将不再让人谈食色变。